Ingredientes:
- 1 taza de harina de avena
- 1/2 taza de Sirope endulzante de Yacón Bioyacon
- 1/4 taza de aceite de coco derretido
- 1 huevo
- 1/2 taza de leche (puede ser leche regular, almendra o avena)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 taza de arándanos frescos (opcional)
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C y coloca los capacillos de muffins en un molde.
- En un tazón grande, mezcla la harina de avena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
- En otro tazón, bate el huevo y agrega el sirope endulzante de Yacón, el aceite de coco derretido, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
- Vierte la mezcla líquida en los ingredientes secos y revuelve hasta obtener una masa homogénea. Si decides agregar arándanos, incorpóralos en este paso.
- Distribuye la masa en los capacillos, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.
- Hornea en el horno precalentado durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar los muffins en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen completamente.
¡Disfruta de estos deliciosos muffins saludables de avena y Yacón como una opción nutritiva y endulzada naturalmente con Bioyacon!
Imagen de fahrwasser
